ニュークリエイターのご紹介：@MAMICHE
27 9月 2019
@boulangeriemamicheのニュークリエーター、CécileKhayatとVictoria Effantinは、ロゼ シャンパンと一緒にお楽しみいただくためのパンを作りました。 パリ近郊のベーカリーの１つのブリオッシュのアイデアを取り入れ、伝統的なパン、ペストリー、クッキー、ケーキに特有のアイデアと活力を吹き込み、全てバターで作られた退廃的アートを生み出します。「私たちはトレーニングし直し、Mamicheに没頭しました。事業拡大となると、お客様とのつながりが失われがちですが、私たちの目指すところは近所のパン屋さんであり続けることです。」
New Makers : Mamiche
@boulangeriemamicheのトレードマークであるミューズリーパンは歯ごたえのあるクラストで、、ドライフルーツとシードのフルーティで酸味のある甘い風味で、その組み合わせは、ヴーヴ クリコ ロゼ シャンパンとパーフェクトなハーモニーです。背後でビジネスを支えるパン職人たちは 「私たちが作るもの全ては手作業です」と、言います。
ヴーヴクリコとニュークリエーター @boulangeriemamiche は、ヴーヴクリコロゼシャンパンと組み合わせるミューズリーパンにクランベリー、アプリコット、カボチャの種を材料として選びました。これがその料理法です。全粒粉、ライ麦粉、水、天然酵母、塩、アプリコット、クランベリー、カボチャの種、そしてトッピングにオート麦を用意します。小麦粉、水、酵母、塩を混ぜ合わせ、滑らかでねばねばした生地になるまでこねます。ドライフルーツを加え、もう一度こねてよく混ぜます。生地を1時間放置してから、ブールパン型に入れます。30分間、再び放置します。形を整えて、トッピングとしてオート麦を振りかけます。お好きな程度膨らんだら、オーブンに入れます。歯ごたえのある生地を作るには、オーブンのドアを開けて、パンを30分間「乾燥」させます。新鮮なうちに切り、シャンパンとお好みのチーズと一緒にお楽しみください。パラダイスを感じます！
