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ニュークリエイターのご紹介:@ISSYCROKER

ニュークリエーター@issycrokerは、ソーシャルメディアが流行し始めたときに、フードスタイリングとその写真撮影をしました。 デスクワークは彼女のしていくことではないと気づき、 彼女は自身を確立するために一生懸命に努力し、Instagramブームのクリエイティブな波に確実に乗り、現在は、@ thecuriouspearのフード&トラベルライティングチームのスペースの半分を占め、@ narrowaystudio(フードと写真のコラボレーションスペース)の共同設立者となりました。#LiveClicquot

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New Makers : Issy Croker

「食べ物とお仕事することが大好きです。他のことはしたくありません。」@issycrokerは、実際に写真を撮影するために「大量の食べ物」を調理することになり、そのスキルを磨くことになりました。彼女がアドバイスを求めて連絡を取ったプロの写真家から返事がもらえず、自分の道を歩まざるを得ず、そこから成功したキャリアを切り開いて味と色についてたくさんのことを学びました。特に彼女が私たちのために作ったタルトでは、 柑橘類とカルダモンの味の旋律が、ローストしたイチジクとプルメリアの豊かさを新鮮に感じさせ、ヴーヴ クリコ ロゼ シャンパンの活気あふれるフルーティーな味をパーフェクトにに引き立てています。#LiveClicquot

シャンパンは、私が若かった頃に考えていたよりも、もっとカジュアルです」@issycrokerにとって、他の人と一緒に楽しむ食べ物が一番だと感じられるのです。彼女が作ったローストしたイチジクのタルトは、食後にヴーヴ クリコ ロゼ シャンパンを分かち合うのに優れたデザートです。。そのレシピは次のとおりです。

材料:250gのプレーンフラワー、125gの無塩バター、50gのアイシングシュガー、レモン2つの2個のレモンゼスト、ペーストリー用の少量の塩と水。ゴールデンシュガー100g、柔らかくした無塩バター100g、砕いたアーモンド140g、カルダモンポッド10個、75gのプレーンフラワー、4分の1に切った8個の大きなイチジク、卵2個、バニラビーンズ小さじ1、みじん切りにしたピスタチオ50g、フランジパネのための塩少々。レモンゼスト、フレッシュクリーム

小麦粉、塩、アイシングシュガー、レモンゼストをフードプロセッサーで数秒間混ぜ合わせ、氷冷バターを加え、パン粉に似た質感になるまでよくかき混ぜます。生地が丸くなるまで、小さじ1杯の氷水を何回か加えます。 生地の表面に軽くフラワーをかけ、ひっくり返します。それがボールのように丸くなり、少し平らにして、ラップをかけます。冷蔵庫に入れて30分間休ませ、素早くなるべく触らないようにします。 オーブンを180˚Cファンに温めます。 ワークトップにの表面に小麦粉をふりかけ、ペストリーを厚さが2mmになるまで広げます。24cmのタルト皿へ慎重に生地をひき、余分な部分が端からはみ出すようにします。30分間放置し、冷やしてから、フォークでベースを刺します。 生のペストリーの上に耐油紙をしき、ベーキングビーンズまたはライスをのせて、10分間ブラインドベーキングします。 オーブンから取り出し、ベーキングビーンズまたはライスと耐油紙を取り除き、さらに10分間軽くキツネ色になるまでオーブンに戻し焼きます。取り出して、へりを整えて冷まします。 オーブンの温度を160˚Cのファンに下げます。 カルダモンポッドを開き、種子を細かく刻みます。クリーミーになるまでバターを崩しかき回し、砂糖、カルダモンの種、バニラビーンペーストを加えてもう一度かき混ぜます。アーモンドを加えてもう一度かき混ぜ、卵を一度に1つずつ入れてかき混ぜてから小麦粉を加え、すべて混ぜ合わせます。 フランジパネの混ぜたものをタルトの器にいれ、いちじくを上に並べ、軽くバッターに押しつけます。みじん切りのピスタチオを振りかけ、ソルトをたっぷりと振りかけ、黄金色になり、軽く固まるまで35~45分間焼きます。 少し冷まして、粉砂糖ともう1つのレモンの皮をまぶします。 クリームフレッシュを添えて温かいうちに召し上がりください。 #LiveClicquot

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