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イエローガスパチョとソルティグラノーラ

イエローガスパチョとソルティグラノーラ

冷製スープの王様であるガスパチョは、トマトをベースにしたアンダルシア地方の料理です。トマト以外の様々な種類の野菜で作ることもできます。口当たり良くリフレッシュできる低カロリーのレシピなので、夏の前菜にピッタリ。

異国情緒あふれる甘さのある、イエローガスパチョには、カリカリのグラノーラが添えられ、さらに深い味わいに。Veuve Clicquot Carte Jaune cuvée によく合います。

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スライスした黄ピーマン2つ、新鮮なトウモロコシの穀粒、黄色いミニトマト数個、さいの目に切ったキュウリ、アップルサイダービネガーをテーブルスプーン(大さじ)2杯、ガーリックパウダー、オリーブオイルをひと振り、塩ひとつまみをミキサーにかけます。 ミキサーでよく混ぜたら、こし器でこします。

グラノーラは、オーブンで焼いておきます。
緑色のアスパラガス5本を細長く切ります。
塩とこしょうをひとつまみ、半分に切ったレモン汁、オリーブオイルをふりかけます。
混ぜます。 ガスパチョを器に盛ります。
細長く切った数本のアスパラを沿えます。
オーブンで焼いたグラノーラをふりかけます

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