Cave Privée Rosé 1979 Veuve Clicquot - Tajine di agnello e astice con semolino fine al cumino 40 minuti 40 minuti Per 8 persone Arrosto di vitello fresco Cipolla Spezie Frutta secca Zenzero Astice fresco Court-bouillon Semolino di grano duro Cumino Dragoncello tritato Tajine di agnello e astice con semolino fine al cumino Rosolare della carne di agnello di alta qualità e cuocerla a mo' di tajine, con cipolla, spezie, frutta secca, zenzero, ecc. Cuocere a bassa temperatura per ottenere un confit di carne tenera. Nel frattempo, far bollire un astice fresco in un brodo court-bouillon, sgusciarlo e tagliarlo in parti uniformi. Accompagnare il piatto con del semolino condito con cumino e frutta secca (uvetta, albicocche, datteri, fichi, ecc). Per impiattare, disporre i pezzi di agnello e di astice su un piatto, tenendo da parte il semolino. Rifinire con una spruzzata di dragoncello tritato e servire. Agnello Crostacei France