Vintage Rosé 2004 Veuve Clicquot - Tajine di agnello con fichi e spezie orientali 40 minuti 40 minuti Serves 6 1,5 kg di spalla di agnello 500 g di fichi freschi 1 cucchiaino di millefiori 600 g di cipolle tritate 3 spicchi di aglio schiacciato 40 g di miele 15 g di cannella 10 g di cumino 5 g di curry in polvere 10 g di zucchero di canna 10 g di curcuma 250 g di uvetta secca 3 bacche di vaniglia Tajine di agnello con fichi e spezie orientali Intingere l'uvetta nel millefiori. Tagliare la spalla di agnello in tranci uniformi e mescolarla alle spezie. In una pentola grande, soffriggere la cipolla tritata in olio d'oliva e mettere da parte. Saltare la carne su fiamma alta e condire. Coprire il tutto con acqua e portare rapidamente a ebollizione. Schiumare e lasciar cuocere a fuoco lento con coperchio. In una padella separata, dorare i fichi con una noce di burro, cannella, zucchero di canna e sale; aggiungere il tutto alla carne a fine cottura. Aggiungere il miele alla pentola e ultimare la cottura senza coperchio: il sugo dovrebbe assumere una consistenza sciropposa. Servire la carne con semolino di grano duro cotto al vapore, abbinato all'uvetta. In un'altra padella, dorare le mandorle tagliate senza aggiungere altro olio; mescolare di frequente. Impiattare la carne in un piatto tajine, e al centro creare una cupola di cuscus, guarnire con le mandorle dorate. Fichi Agnello France PARTAGEZ VOTRE PLAT AVEC LE HASHTAG #CLICQUOTFOOD