VINTAGE BRUT 2004 Veuve Clicquot - Filetto di vitellino con nori e salsa alle ostriche 40 minuti 40 minuti 8 persone Filetto di vitello allevato all'aperto Fogli di alga nori Salsa teriyaki Sesamo tostato Salsa alle ostriche tradizionale (insaporita con il sugo di vitello) Filetto di vitellino con nori e salsa alle ostriche Tagliare e sfilettare il vitello in straccetti da 2 cm quadrati. Saltarle in padella per farlo caramellare; raffreddarlo nuovamente per tenere una cottura media della parte interna. Spennellare i fogli di alga nori con la salsa teriyaki. Cospargere con semi di sesamo tostati; mettere in fila gli straccetti nell'alga nori e arrotolarli come se fosse un rotolino maki. Tagliare in tocchetti spessi 2,5 cm. Servire con la tradizionale salsa alle ostriche insaporita con il sugo di vitello. Filetto di vitello France