TI PRESENTIAMO I NUOVI MAKER: @MAMICHE
27 Settembre 2019
I nuovi maker Cécile Khayat e Victoria Effantin di @boulangeriemamiche hanno realizzato un eccezionale pane da abbinare al nostro champagne Rosé. Elevando l'idea della panetteria di quartiere parigina, una brioche alla volta, donano a pane, brioche, biscotti e pasticcini della tradizione uno spirito e una verve caratteristici, per produrre della burrosissima decadenza: "Ci siamo allenati di nuovo per buttarci a capofitto in Mamiche. Quando ti espandi, perdi la connessione con i tuoi clienti, ma il nostro obiettivo è quello di rimanere un panificio di quartiere ”.
New Makers : Mamiche
Con la crosta croccante del marchio @boulangeriemamiche, Muesli Bread unisce i sapori fruttati, acidi e dolci di frutta secca e semi per abbinarsi perfettamente con un calice di champagne Veuve Clicquot Rosé. “Facciamo tutto a mano,” spiega l'equipe di panettieri e pasticceri che lavorano all'attività, "il che significa che l'immagine stessa di Mamiche è messa alla prova con ogni pagnotta."
Veuve Clicquot y los nuevos creadores
Veuve Clicquot e i nuovi maker @boulangeriemamiche ha scelto mirtilli, albicocche e semi di zucca per il loro pane al muesli, ideato come abbinamento allo champagne Rosé Veuve Clicquot. Ecco la loro ricetta. Servono farina integrale, farina di segale, acqua, lievito naturale, sale, albicocche essiccate, mirtilli, semi di zucca e fiocchi d'avena a guarnizione. Unisci farina, acqua, lievito e sale e amalgama fino ad ottenere un impasto liscio e colloso. Incorpora la frutta secca e impasta di nuovo per amalgamare bene. Lascia a riposo per un'ora, quindi taglia l'impasto a formare una boule. Lascia ancora a riposo per almeno 30 minuti. Ridai la forma e guarnisci con fiocchi d'avena a pioggia. Lascia lievitare a piacimento, quindi inforna. Per una crosta più croccante, apri la porta del forno e lascia "asciugare" il pane all'interno per 30 minuti. Affetta appena sfornato e gusta con un calice di champagne e il tuo formaggio preferito. Paradisiaco!
