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GAZPACHO GIALLO E MUESLI SALATO

GAZPACHO GIALLO E MUESLI SALATO

Il re delle zuppe fredde viene spesso associato alla versione dell'Andalusia a base di pomodoro. Ma può essere preparato anche con altre varietà di verdure. Una ricetta leggera e rifrescante, a basso contenuto calorico, l'ideale per iniziare una cena che ricorda l'estate.

La dolcezza esotica di questa versione tutta gialla è enfatizzata dalla croccantezza del muesli. Un abbinamento perfetto con il cuvée Carte Jaune Veuve Clicquot.

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Mettete in un frullatore due peperoni gialli a fette, dei chicchi di mais fresco, alcuni pomodori ciliegini gialli, un cetriolo a cubetti, due cucchiai di aceto di sidro di mele, aglio in polvere, una goccia di olio d'oliva e un pizzico di sale. Frullate e poi filtrate attraverso un setaccio.

Tostate un mix di muesli nel forno e mettetelo da parte.
Tagliate 5 asparagi verdi a striscioline sottili.
Aggiungete un pizzico di sale, un po' di pepe, il succo di mezzo limone e qualche goccia di olio d'oliva.
Unite il tutto.
Versate il gazpacho in alcune ciotole.
Aggiungete qualche strisciolina di asparago.
Spolverate con il muesli tostato.

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