Marcel Ravin

Mi chiamo Marcel Ravin, e sono Executive Chef del Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, a capo del ristorante stellato Blue Bay di Monaco.
È proprio nel 2005 che sono arrivato a Monaco in occasione dell’apertura del Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, e quando abbiamo deciso di creare un orto urbano mi sono affiorati in mente tanti ricordi di quando ero bambino. Ho infatti avuto la fortuna di crescere in una famiglia autosufficiente in cui il giardino era la dispensa da cui si attingeva.
All’epoca vedevo mia nonna raccogliere, piantare e cucinare. Fu in grado di elaborare ciò chiamo "palato mentale", un elemento che si ritrova oggi nella mia cucina.
Il legame che ho con la terra e la natura è molto forte, e risuona oggi in me ancor più in quanto cuoco.

Cucinare frutta e verdura di stagione appena raccolta localmente è più di un impegno per me: è una vera e propria priorità.

GARDEN GASTRONOMY ESPERIENZA

Marcel Ravin svela le sue audaci creazioni culinarie al Blue Bay

Le verdure sono le protagoniste dei piatti del mio ristorante, l’elemento chiave delle mie composizioni attorno al quale ruota la creazione delle mie ricette. Sono loro che determinano quale tipo di pesce o carne sceglierò per suscitare emozioni. Il mio mondo è un universo in cui creo delle esperienze con ciò che la natura mi offre. Queste esperienze risvegliano tutti i nostri sensi.

La connessione fra i vari elementi è ciò che rende gli uomini esseri umani in quanto tali, ed è nel momento in cui si crea questo legame che si formano momenti d’intimità e spazi di condivisione.

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IL RISTORANTE DELLO CHEF

"Quest’orto è la mia fonte d’ispirazione"
"Volevamo unire questi due mondi: lo champagne e il giardino, per creare un sodalizio unico e indissolubile tra buon vino e belle verdure."
Marcel Ravin
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"La Table de Marcel"
All’interno del ristorante le cucine aperte mostrano l’effervescenza della brigata e dello chef. "La Table de Marcel" offre un momento di intimità con lo Chef, quasi fosse un trespolo tavolo per 2.
All’esterno, invece, gli ospiti possono ammirare la vista sul mare dalla terrazza panoramica.

Il Blue Bay è il ristorante gastronomico del Monte-Carlo Bay Hotel & Resort di Monaco.
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