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Chef del ristorante FARO di Shiseido Ginza (Tokyo) - Giappone
Dopo aver vinto la sua seconda stella Michelin nel 2017, è diventato il primo Chef giapponese a ottenere due volte il riconoscimento Michelin.
Al suo ristorante “Faro” di Ginza, Tokyo, i suoi piatti vegani incarnano le esperienze vissute in Italia, viste attraverso la lente della cultura giapponese che mira a curare l'ambientazione e il gusto di ogni stagione.
Ingredienti stagionali specificamente selezionati
"Offriamo un menu vegano di tendenza e un menu con portate standard assemblato in base agli ingredienti stagionali che riceviamo da agricoltori e produttori specificamente selezionati di tutto il Giappone. Non solo legato alla cucina italiana, lo Chef e il suo team ti accoglieranno con piatti innovativi e originali.
In entrambe le portate gli ospiti potranno sperimentare la stagionalità e l'essere locale di ciascun ingrediente e raccomandiamo vivamente la portata vegana per vivere un'esperienza Garden Gastronomy "Completa" da abbinare a La Grande Dame 2012."
"Al Faro Shiseido Ginza, aspiriamo a essere un raggio di luce nel cuore di Ginza offrendo un nuovo tipo di ristorante, creando piatti che trascendono i confini specifici della cucina. L'intero team lavora per stabilire connessioni con contadini, pescatori e produttori di tutto il Paese. La mise en place scelta rappresenta il lavoro originale di raffinati artigiani tradizionali giapponesi. Uniamo il lato tradizionale e innovativo della moderna cucina italiana alla ricca tradizione gastronomica giapponese per produrre una cucina leader altamente originale."
