Hironori Sato

Chef del ristorante MELI MELO di Hokkaido - Giappone

Nel 2013, ha aperto méli mélo nel distretto di Maruyama di Sapporo. Utilizzando ingredienti attentamente selezionati provenienti dal Giappone e dall'estero, tecniche francesi e la sua sensibilità giapponese nell'esecuzione di ogni piatto, il suo stile di cucina esprime una grande varietà di texture, sapori e aromi. La sua cucina gli è valsa una stella Michelin.

ESPERIENZA GARDEN GASTRONOMY

"Il gusto del territorio"

"Realizzo le mie creazioni con ingredienti locali dell'isola, cercando di valorizzarne al massimo il sapore, ma con semplicità, lasciando trapelare anche il gusto del territorio. Grazie al suo terreno fertile circondato dall'oceano, l'Hokkaido offre una varietà di ingredienti meravigliosi in ogni periodo dell'anno.

In particolare, le primizie ortofrutticole dell'isola giocano un ruolo fondamentale nei miei piatti. Attraverso l'esperienza Garden Gastronomy, vorrei offrire ai miei ospiti il piccolo lusso di assaporare la mia cucina in combinazione con la Premium Cuvée cuvée La Grande Dame."

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Il piatto

Questa pietanza si compone di deliziose verdure di produzione locale e cecina di Wagyu dell'Hokkaido, preparata a mano. L'umami delle verdure cotte e della cecina, combinato al profumo delle erbe e dell'aceto.

Insieme a La Grande Dame

Data la forte predominanza di Pinot Noir nella Cuvée La Grande Dame, ho pensato che la cosa migliore fosse realizzare un piatto con ingredienti dal sapore deciso come i pomodori e le melanzane.

Scopri il ristorante meli melo

"Per la gioia dei propri ospiti in visita all'isola, Meli Melo offre magnifici piatti di cucina francese realizzati con ingredienti di stagione freschi e di prima qualità, provenienti dall'isola di Hokkaido. Vi promettiamo un'esperienza indimenticabile, animata dalla nostra passione per l'arte culinaria e dal nostro amore per l'isola di Hokkaido."
Da Chef, credo che la cucina di un ristorante debba offrire un'esperienza che è possibile vivere solo in quello specifico ambiente, dato dagli ingredienti utilizzati nei piatti, il tempo, il luogo, la compagnia e naturalmente anche lo chef e il personale di servizio del ristorante.
Hironori Sato

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