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PORTRAITS DES NEW MAKERS : @ALIXLACLOCHE

La mission de la Maison Veuve Clicquot est d'inspirer et de faire profiter de chacun de moments les plus intenses, riches en émotions. Parce qu'ils se donnent les moyens de réaliser leurs rêves, les créateurs contemporains que nous avons sélectionnés sont des modèles d'inspiration. N'hésitant pas à bouleverser les codes établis, quelle que soit leur pratique, ils ne cessent d'inventer et de se réinventer. De toutes origines et générations confondues, ces créateurs et créatrices inversent les tendances en façonnant le monde de demain à leur manière, avec une vision résolument optimiste.

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New Makers : Alix Lacloche

Notre nouveau New Maker a créé un plat original inspiré des États-Unis pour accompagner le champagne Veuve Clicquot Brut Carte Jaune. En cuisine, @alixlacloche  s'inspire de ses origines internationales pour revisiter la «comfort food», en mélangeant saveurs et ingrédients pleins de caractère: "Je veux que ma vie ressemble tous les jours à un voyage à Bangkok ou Ho Chi Minh, et j'aime utiliser des ingrédients locaux et de bonne qualité pour réaliser les plats que j'invente". #LiveClicquot

Avec son poulet frit à la française, @alixlacloche associe des cuisses de poulet tendres et croustillantes et une salade aux herbes de saison à la sensation pétillante du champagne Veuve Clicquot Brut Carte Jaune. Créé en exclusivité pour Veuve Clicquot, son plat évoque des saveurs internationales, tout en jouant sur les contrastes de goûts et de textures, caractéristiques de son style de cuisine. "Je veux trouver une voie sur laquelle personne ne s'est encore aventuré et l'explorer. C'est là ma philosophie". #LiveClicquot

Selon @alixlacloche, le champagne Veuve Clicquot Brut Carte Jaune apporte une touche de fraîcheur à son poulet frit croustillant à la française.

Voici comment elle a créé un déjeuner estival parfait pour accompagner notre champagne:

Il vous faut des cuisses de poulet fermier désossées, de la farine, du vinaigre, du sel et du poivre, du champagne Veuve Clicquot Brut Carte Jaune, ainsi que plusieurs ingrédients frais pour composer une salade, comme des radis mixtes, du fenouil, des mini betteraves, des mini concombres, de la salade, des herbes fraîches, du sel, du poivre et de l'huile d'olive.

• Assaisonnez les cuisses de poulet, puis trempez-les dans le champagne. Si vous avez le temps, vous pouvez les laisser mariner toute la nuit dans un bol de lait fermenté mélangé à une coupe de champagne.

• Roulez chaque cuisse dans la farine assaisonnée de sel, de poivre et de zestes de citron, en exerçant une pression avec vos doigts pour que la peau absorbe la farine.

• Laissez sécher 30 minutes pour permettre à la croûte de se former, et saupoudrez d'un peu de farine supplémentaire si nécessaire.

• Faites chauffer une quantité généreuse d'huile de tournesol dans une poêle à fond épais. Puis, faites frire une ou deux cuisses à la fois. Moins vous mettez de viande dans la poêle, plus la température sera élevée, ce qui rendra la panure plus croustillante.

• Laissez cuire sans y toucher pendant 4 minutes avant de retourner. La viande devrait être cuite et dorée au bout de 7 minutes.

• Laissez refroidir sur une grille métallique.

• Servez avec une salade crue composée de radis rouges, blancs et noirs finement coupés, de fenouil vert, de mini betteraves et concombres sur des feuilles de salade fraîches saupoudrées d'herbes aromatiques, comme de la menthe, du basilique mauve, du persil et de la coriandre. Assaisonnez avec du gros sel Maldon, une huile d'olive de bonne qualité, du vinaigre de champagne et du poivre noir fraîchement moulu. Mélangez le tout à la main. #LiveClicquot

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