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La table de remuage

La table de remuage

La Maison Veuve Clicquot célèbre le bicentenaire de la table de remuage.

Depuis sa création, la Maison Veuve Clicquot est animée par l'innovation. Menée par l'esprit visionnaire de Madame Clicquot, la Maison continue aujourd'hui de repousser les frontières, depuis la conception des vins jusqu'au commerce, sans oublier le design. L'année 2016 est marquée par la célébration d'un héritage fort de la Maison: le bicentenaire de la table de remuage, l'une des inventions les plus révolutionnaires et pérennes de Madame Clicquot. 

'Une seule qualité, la toute première' 

Madame Barbe Clicquot PonsardinConçue par Madame Clicquot, pour répondre à ses exigences de qualité ainsi qu'à sa volonté constante d'amélioration, cette création prend la forme d'une table percée de trous obliques, destinés à accueillir des bouteilles selon différents degrés d'inclinaison. Le souhait de Madame Clicquot: concentrer les lies dans le col des bouteilles formées pendant leur vieillissement dans les caves de la Maison à Reims. Elle souhaitait avant tout obtenir des vins plus fins en perfectionnant leur clarté et leur effervescence. Sa persévérance et sa créativité lui ont permis d'atteindre l'idéal qu'elle s'était fixé, créer 'des vins clairs comme de l'eau de source'. 

Presque immédiatement, la table de remuage fut adoptée par les autres maisons et reste, depuis 200 ans, un élément fondamental dans le processus d'élaboration du champagne. Le pupitre, héritier de l'invention de Madame Clicquot, ne se distingue que par une modification majeure: il prend désormais la forme d'un triangle à angle aigu, agrandissant sa surface. Aujourd'hui, au sein de la Maison, le remuage est majoritairement automatisé pour garantir l'uniformité de la qualité. Une partie des vins reste cependant remuée à la main, sur pupître, permettant ainsi de perpétuer la mémoire du geste et le savoir-faire que représente le remuage des bouteilles de champagne. 

De la technologie au design En design, la forme doit servir la fonction mais les créations les plus réussies sont celles qui apportent à cette formule vision et imagination. La Maison Veuve Clicquot soutient et promeut le design contemporain en collaborant avec de grands artistes inspirés par la créativité de Madame Clicquot. Innovation radicale pour l'époque, la table de remuage reste une source d'insipiration intemporelle. 

Invitée en 2005 à découvrir les vins de la Maison, Andrée Putman est subjugée par l'audace et le bon sens qui ont conduit Madame Clicquot à inventer la table de remuage. 

Elle décide immédiatement de rendre hommage à cette femme déterminée en réinterprétant sa célèbre table. 'Dans l'idée de pouvoir déguster une bouteille bien fraîche directement sur cette table trouée', Andrée Putman transforme l'innovant outil traditionnel en une table contemporaine qui reflète les différents stades du procédé imaginé deux siècles plus tôt. 

Témoignage de l'esprit d'innovation et patrimoine de la Maison, la table de remuage est désormais exposée au Centre des visites Veuve Clicquot à Reims. Elle sera notamment présentée pendant la troisième édition des Journées Particulières LVMH, du 20 au 22 mai 2016. 

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