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GASPACHO JAUNE ET GRANOLA SALÉ

Le roi des potages froids s’identifie souvent dans sa version andalouse, à base de tomates. Mais il peut également se décliner avec d’autres variétés de légumes. Une composition légère, peu calorique et rafraîchissante, idéale pour commencer un dîner d’été.

Cette version tout en jaune apportera une touche de douceur exotique relevée par le croustillant du granola. Un accord parfait avec la cuvée Veuve Clicquot Carte Jaune.

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Placez dans un mixeur deux poivrons jaunes émincés, des grains de maïs frais, quelques tomates cerises jaunes, un concombre coupé en dés, deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre, de l'ail en poudre, un trait d'huile d'olive et une pincée de sel. Mixez et filtrez avec une passoire.


Faites griller au four un mélange granola et réservez.
Coupez 5 asperges vertes en fines lanières.
Ajoutez une pincée de sel, du poivre, le jus d'un demi-citron et un filet d'huile d'olive.
Mélangez le tout.
Servez le gaspacho dans des bols.
Ajoutez quelques lanières d'asperges.
Saupoudrez de granola grillé.

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