Cellar in the Sea
23 Juin 2017
En 2010, une équipe de plongée découvre une épave ayant coulée en 1840 et contenant 47 bouteilles de champagne élaborées par la Maison Veuve Clicquot. Impressionnée par la conservation de ces vins, notamment due aux conditions de garde idéales offertes par les fonds marins, la Maison décide de lancer l’expérience Cellar in the Sea.
LA CAVE ALAND
La Maison Veuve Clicquot – connue pour son esprit d’innovation – et son Chef de caves Dominique Demarville, initient en 2014 le programme « Cellar in the Sea », intrigués par le potentiel de vieillissement offert par cette cave naturelle.
Une sélection de cuvées de la Maison est immergée dans la mer Baltique, à proximité du lieu de l’épave, dans une cage optimisée pour le stockage de ces précieux flacons, afin de recréer les mêmes conditions de vieillissement. Cette expérimentation, à notre connaissance, unique au monde, signe le début d’un programme sur une durée de 40 ans visant à mieux appréhender le vieillissement des vins.
LE MOMENT DE VERITE
En 2017, trois ans après le lancement de cette expérience, les bouteilles ont été sorties de l’eau à l’occasion du solstice d’été pour une dégustation comparative avec le lot témoin identique conservé dans les crayères historiques de la Maison à Reims. Des échantillons ont également été envoyés aux universités œnologiques de Reims et Bordeaux pour des analyses approfondies.
UN AVANT-GOÛT DE L’HISTOIRE
La dégustation de 2017 marque le premier pas de nombreuses étapes à venir. Avec plus de 37 ans de découverte au programme, elle n’est que le début d’une exploration remarquable par la Maison dans sa maîtrise du processus de vieillissement et de ses secrets.
