Vintage Rosé 2004 Veuve Clicquot - Tajine d’agneau aux Figues et Épices d’Orient 40 minutes 40 minutes 6 personnes 1,5 kg d'épaule d'agneau désossée 500 g de figues fraîches 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 600 g d'oignons émincés 3 gousses d'ail hachées 40 g de miel 15 g de cannelle 10 g de cumin 5 g de curry 10 g de sucre cassonade 10 g de curcuma 250 g de raisins de Corinthe 3 gousses de vanille Tajine d’agneau aux Figues et Épices d’Orient Faire tremper les raisins dans l'eau de fleur d'oranger. Découper l'épaule d'agneau en morceaux réguliers et les mélanger aux épices. Dans une grosse cocotte, faire fondre les oignons émincés à l'huile d'olive et réserver. Faire dorer à feu vif les morceaux de viande, assaisonner et ajouter la viande. Couvrir d'eau et porter rapidement à ébullition. Écumer et laisser mijoter doucement à couvert. Dans une poêle, faire revenir les figues avec un peu de beurre, de cannelle, de sucre cassonade, de sel fin et les rajouter à la viande en fin de cuisson. Mettre le miel dans la cocotte et terminer la cuisson à découvert : le jus doit devenir sirupeux. Accompagner la viande avec de la semoule de blé dur cuite à la vapeur, agrémentée des raisins marinés et égouttés. Dans une poêle, faire dorer des amandes effilées sans rajouter de matière grasse et en remuant régulièrement. Présenter la viande dans un plat à tajine avec la semoule dressée en dôme au centre du plat et décorer avec les amandes effilées dorées. Figues Agneau France PARTAGEZ VOTRE PLAT AVEC LE HASHTAG #CLICQUOTFOOD