VINTAGE BRUT 2004 Veuve Clicquot - Noisette de Veau aux Algues Nori, Sauce Huîtres 40 minutes 40 minutes 8 personnes Filet mignon de veau fermier Feuilles d'algues nori Sauce teriyaki Sésame torréfié Sauce huître traditionnelle (parfumée de jus de veau brun) Noisette de Veau aux Algues Nori, Sauce Huîtres Parer et tailler du filet mignon de veau fermier en fines lanières régulières de 2cm de côté. Les saisir rapidement dans une poêle pour obtenir une belle caramélisation puis les refroidir afin de maintenir une cuisson rosée à coeur. Badigeonner des feuilles d'algue nori avec de la sauce teriyaki et parsemer de sésame torréfié avant de rouler le filet de veau rôti à la manière d'un maki. Détailler ensuite en mini-bouchées de 2.5 cm de hauteur. Servir accompagné d'une sauce huîtres traditionnelle parfumée avec du jus de veau brun. Filet mignon France