Marcel Ravin

"Je suis Marcel Ravin, Chef exécutif au Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, à la tête du restaurant étoilé Blue Bay, à Monaco.

Originaire de Martinique, j’ai voyagé d’un rocher à l’autre, celui de la Martinique à celui du Rocher de Monaco en 2005. Cette année-là, je suis arrivé à Monaco pour l’ouverture du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort et lorsque l’on a décidé de créer un potager urbain. Cela m’a rappelé des souvenirs d’enfance, le potager de ma grand-mère. Elle a construit ce que j’appelle le palais mental, que je retrouve aujourd’hui dans ma cuisine.

J’ai un contact très fort avec la terre et la nature. Cuisiner les fruits et légumes de saison, fraîchement récoltés à proximité est plus qu’un engagement, c'est une priorité pour moi."

Marcel Ravin

L'EXPÉRIENCE GARDEN GASTRONOMY

Le Chef Marcel Ravin déroule avec audace sa partition au restaurant Blue Bay

Le végétal est au cœur des assiettes dans mon restaurant, l’élément clé de la composition et de la création de mes recettes. C’est lui qui déterminera quel poisson ou quelle viande sera le plus à même de créer l’émotion. Un univers où je crée des expériences grâce à ce que la nature me procure. Cette expérience met en éveil tous les sens.

Autour de « La Table de Marcel », la « Garden Gastronomy » va être intégrée autour de 6 à 8 bouchées, envolées de saveurs, en accord avec La Grande Dame de la Maison Veuve Clicquot. Ces bouchées varient en fonction de l’abondance du potager et des saisons. « La Table de Marcel » est un lieu non expérimental mais expérientiel !

Réserver votre expérience

LE RESTAURANT DU CHEF

Autour de « La Table de Marcel »
"Nous avons souhaité allier ces deux univers :
le champagne et le jardin, pour que le vin et le végétal ne fassent qu’un." Marcel Ravin
Play
Marcel Ravin
Marcel Ravin
Le Blue Bay, récompensé par une étoile au Guide Michelin...
Sa cuisine : un subtil mélange de saveurs caribéennes et méditerranéennes, avec pour seule signature la créativité et l’audace.

En intérieur, les cuisines ouvertes donnent à voir l’effervescence de la brigade et du Chef. « La Table de Marcel » y offre un moment en toute intimité avec le Chef, tel un perchoir pour 2 personnes. En extérieur, les convives apprécient la vue sur mer depuis la terrasse panoramique.
Réserver votre expérience

Découvrir nos Chef.fe.s