THANKSGIVING : DINDE AUX CLEMENTINES & AIL @missmaggieskitchen

Comment faire preuve de reconnaissance ? Pour certains, un simple merci leur suffira. Pour d’autres, c’est le fait de partager : une table, un moment, un repas. Le plus important, c’est d’y mettre du cœur

Temps de preparation : 15 min - Temps de cuisson : 2h - 2h30  -  Pour 10 personnes 

                Ingrédients : dinde de 4,5kg-5kg, 5 clémentines, 6 têtes d’ail & 3 gousses, 10 brins de thym frais        Sel & poivre, 480ml de bouillon de volaille, 150g de beurre doux mou.

Dans un contenant moyen,  mélangez le beurre, le zeste des 5 clémentines, les 3 gousses d’ail émincées et 2 cuillères à soupe de feuilles de thym.  Coupez les clémentines en 2 sur l’horizontal et réservez.

Délicatement, décollez la peau de la chair de la dinde (blancs et cuisses) afin d’y glisser ce mélange un peu partout. Etalez le reste du mélange sur la peau un peu partout également en massant chaque partie quelques instants. Sel & poivre.  Laissez-la à température ambiante au moins 1h.

Préchauffez le four à 200° et faites rôtir la dinde 30min jusqu’à l’apparition d’une couleur légèrement dorée. Ajoutez le bouillon au plat et faites rôtir ainsi 30min supplémentaires. Puis, placez les demies clémentines, les têtes d’ail coupées en deux à l’horizontal et le restant des brins de thym autour de la dinde dans le plat. Faites rôtir 1h de plus, en mouillant la dinde 2 fois du jus du plat. Vérifiez la cuisson de la dinde et laissez-la au four si besoin en la mouillant toutes les 20-30min.

Puis, placez la dinde sur une planche et les clémentines et têtes d’ail sur le plat de service. Transférez les jus du plat dans un casserole, prenez l’ail confit d’une tête d’ail complète et mélangez cette purée au jus en mélangeant bien. Laissez frémir pendant 5-7min, la sauce va réduire. Ajustez l’assaisonnement si besoin. Coupez la dinde et placez les morceaux sur le plat de service et servez avec la sauce.

Vous pouvez préparez la dinde avec le mélange beurre/clémentines/ail la veille et la mettre au frigo afin que celle-ci s’empreigne bien des arômes. Pensez à la sortir au moins une heure avant de la cuire afin qu’elle soit à température ambiante avant de la rôtir.

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