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PORTRAITS DES NEW MAKERS : @TAKU

La mission de la Maison Veuve Clicquot est d'inspirer et de faire profiter de chacun des moments les plus intenses, riches en émotions. Parce qu'ils se donnent les moyens de réaliser leurs rêves, les créateurs contemporains que nous avons sélectionnés sont des modèles d'inspiration. N'hésitant pas à bouleverser les codes établis, quelle que soit leur pratique, ils ne cessent d'inventer et de se réinventer. De toutes origines et générations confondues, ces créateurs et créatrices inversent les tendances en façonnant le monde de demain à leur manière, avec une vision résolument optimiste.

Tokyoïte de naissance et New Maker, @taksekin apporte des saveurs de saison et un accent oriental à son plat exclusif pour le champagne Veuve Clicquot Brut Carte Jaune. Il est à présent l'un des chefs les plus célèbres de la scène parisienne et a cuisiné pour Alain Ducasse et Hélène Darroze avant d'ouvrir @takdersou et @chevaldor, motivé par la même force et la même ambition dont il aurait fait preuve en tant que Premier Ministre du Japon, son rêve d'enfant. "J'exprime tout ce que je vois, tout ce que je ressens, à travers ma cuisine. Mes restaurants sont le reflet de ma vie." #LiveClicquot

"Asperges sauvages, haricots verts, courgettes et salicorne mijotés dans du beurre d'algue viennent complémenter la vivacité et la complexité du Veuve Clicquot Brut Carte Jaune." Pommes de terre fumées à la paille et varech apportent au plat sa touche finale. L'association de goûts "umami" ou salés dans le varech et le champagne est caractéristique de la cuisine moderne aux accents asiatiques de @taksekin. #LiveClicquot

@taksekin associe des légumes de la terre et de la mer dans son plat exclusif pour Veuve Clicquot Brut Carte Jaune. Les légumes verts les plus frais de l'été se marient à la salicorne et au varech pour faire ressortir la légèreté du champagne.

Vous aurez besoin de légumes d'été (Taku a utilisé des courgettes, des haricots verts, des fèves et des asperges), de salicorne, de varech, de beurre et de pommes de terre fumées.

• Sautez les légumes et les algues dans le beurre, ajoutez une petite quantité d'eau et laissez mijoter.
• Servez avec des pommes de terre fumées à la paille et un verre fraîchement servi de champagne Veuve Clicquot Brut Carte Jaune.
#LiveClicquot

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