Cave Privée Rosé 1979 Veuve Clicquot - Tajine d'Agneau et Homard Bleu, Semoule Fine au Cumin 40 minutes 40 minutes pour 8 personnes Gigot d'Agneau de qualité Oignon épices Fruits secs Gingembre Homard Frais Court-Bouillon Semoule de blé dur Cumin Estragon ciselé Tajine d'Agneau et Homard Bleu, Semoule Fine au Cumin Confectionner un sauté d'agneau avec du gigot de qualité et le cuisiner comme un tajine avec de l'oignon, des épices, des fruits secs, du gingembre... Laisser cuire lentement à basse température afin d'obtenir une viande fondante et confite. Pendant ce temps, pocher un homard frais au court-bouillon, le décortiquer et le tailler en tronçons réguliers. Accompagner ce plat d'une semoule de blé dur parfumée au cumin et aux fruits secs (raisins, abricots, dattes, figues taillés en brunoise). Dresser l'agneau et le homard en tronçons dans une assiette creuse et la semoule à part. Parsemer l'agneau avec un peu d'estragon ciselé. Agneau Crustacés France