Vintage Rosé 2004 Veuve Clicquot - Maki au crabe et canard fumé 40 minutes 40 minutes pour 8 personnes 200 g de magret fumé 125 g de chair de crabe 25 g de vermicelles de soja 5 g de graines de sésame torréfié Poivre du moulin Sel fin Huile de noisettes 10 g de figues sèches Maki au crabe et canard fumé Cuire les vermicelles de soja dans une eau bouillante salée, égoutter, rafraîchir. Mélanger les vermicelles cuits avec la chair de tourteau, poivrer et assaisonner avec de l'huile de noisettes. Dégraisser le magret de canard et tailler en tranches fines. Déposer les tranches sur du papier film alimentaire, afin d'obtenir une bande homogène de 25 cm sur 12 cm. Répartir le tourteau et les vermicelles uniformément sur une moitié du canard. A l'aide du papier film alimentaire former un rouleau bien serré afin d'obtenir un diamètre de 1 cm environ. Placer le "boudin" au réfrigérateur quelques minutes. Trancher des "makis" de 1,5 cm d'épaisseur. Parsemer de quelques graines de sésame et ajouter une pointe de figue sèche sur chaque pièce. Canard Crustacés France