PORTRAITS DES NEW MAKERS : @SKYEMCALPINE
24 Octobre 2019
« Suivez votre instinct, car votre vie n'appartient qu'à vous. » @skyemcalpine a fait preuve de courage en laissant derrière elle sa vie passée entre l'université et les bibliothèques pour se consacrer à la cuisine et à l'agitation des marchés au petit matin. Aujourd'hui, elle partage son temps entre Londres et Venise, où elle écrit et prend plaisir à cuisiner pour sa famille et ses amis dans sa ravissante demeure. #LiveClicquot
New Makers : Skye McAlpine
« Ils s'accordent à la perfection ». Si l'on en croit @skyemcalpine, le fromage est le secret pour réaliser un bon risotto. Son risotto aux cèpes et à la scamorza se marie audacieusement à notre champagne Carte Jaune Brut, la saveur terreuse des champignons soulignant la fraîcheur de ce dernier. #LiveClicquot Veuve Clicquot et les New Makers La New Maker @skyemcalpine souhaitait créer un risotto simple et savoureux, rehaussé d'une touche de son style instinctif. Bien au-delà d'un métier, la cuisine est pour elle un « plaisir à l'état brut ». Dans ce cas « Pourquoi ne pas ouvrir une bouteille de champagne Veuve Clicquot et s'en servir un verre ?»
Découvrez sa recette : Vous aurez besoin de bouillon de légumes, d'huile d'olive, d'un oignon, de cèpes, de riz Arborio, d'un petit peu de vin blanc, de scamorza râpée, de beurre et de persil frais. Amenez le bouillon à ébullition. Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites rissoler l'oignon avec un peu de sel jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les cèpes et laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Ensuite, ajoutez le riz et faites cuire jusqu'à ce qu'il crépite et commence à attacher au fond de la sauteuse. Versez le vin et mélangez pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz. Ajoutez le bouillon louche après louche en laissant chaque louche être absorbée avant d'en verser une nouvelle. Continuez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien imbibé, mais encore ferme. Faites fondre la scamorza dans le risotto pendant quelques minutes. Retirez du feu et faites fondre le beurre dans le riz. Salez et poivrez selon votre goût. Garnissez de persil et servez. #LiveClicquot
