Clafoutis aux cerises
VEUVE CLICQUOT ROSÉ

Tarta clafoutis de cereza

By Jean Imbert
Jean Imbert, renombrado Chef, personalidad inspiradora y amigo de la Casa, ha creado una propuesta gourmet y generosa para compartir, imaginada para igualar las notas afrutadas del Champagne Rosé Veuve Clicquot.

Pruebe la receta

Ingredientes

  • 500 g de cerezas, 2 huevos
  • 80 g de azúcar, 15 cl de leche
  • 15 cl de nata espesa, 40 g de harina
  • 30 g de almendra en polvo
  • 1 vaina de vainilla, 15 g de mantequilla
  • 10 g de azúcar para untar el molde, flor de sal
Instructions
Batir los huevos con el azúcar en un bol, luego agregar la harina y las almendras en polvo, así como la vaina de vainilla deshojada y rallada.
Añadir poco a poco la leche y la nata espesa y batir bien para obtener una masa homogénea. Dejar reposar 1 hora en la nevera.
Lavar las cerezas y retirar los rabos. No hay que deshuesarlas, ya que así se evita que pierdan demasiado zumo durante la cocción.

Precalentar el horno a 180 °C, tomar un molde de tarta, untarlo, colocar las cerezas en el fondo y verter la masa de clafoutis sobre ellas.
Hornear unos 30 minutos hasta que la masa tome color. Para comprobar que está cocida, introducir la punta de un cuchillo; si sale seca, significa que el clafoutis ya está hecho.

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Jean Imbert

@jeanimbert se crió con la comida de su abuela y a los 10 años de edad ya gestionaba su propio restaurante imaginario. Años después, su querida abuela y los sabores de su infancia inspiraron su restaurante @Mamie, en París, con mesas largas mesas comunales. #NewMakers #LiveClicquot #JeanImbert
En casa de mi abuela, si no te comías tres raciones es que no te gustaba la comida.