Cave Privée Rosé 1979 Veuve Clicquot - Tajine de cordero y bogavante con semolina fina al aroma de comino 40 minutos 40 minutos Para 8 personas Carne de cordero fresca para asar Cebollas Especias Frutas desecadas Jengibre Bogavante fresco Caldo corto (de pescado) Semolina de trigo duro Comino Estragón picado Tajine de cordero y bogavante con semolina fina al aroma de comino Prepara la carne de cordero en dados, como para saltearla. Debe ser de la mejor calidad posible. Cocínala como para preparar un tajine, con cebolla, especias, fruta desecada, jengibre, etc. Hazla a baja temperatura para que se confite y quede tierna. Entretanto, hierve un bogavante fresco brevemente en el caldo corto. Seguidamente, retírale el caparazón y corta la carne en trozos uniformes. Acompaña el plato con semolina aderezada con comino y frutas desecadas (pasas, orejones de albaricoque, dátiles, higos secos en daditos, etc.). Para emplatar, coloca las porciones de cordero y bogavante sobre una bandeja y sirve aparte la semolina. Espolvorea sobre el cordero un poco de estragón picado y sirve. Cordero Mariscos France