TIRAS DE ZANAHORIA AMARILLA CON QUESO BURRATA Y VINAGRETA DE COMINO
1 Agosto 2018
¡Las verduras se convierten en las protagonistas de la mesa! Frescas o no, rápidamente hacen que te olvides de la carne. Pueden disfrutarse en su forma más simple o cortadas en juliana, cocinadas ligeramente en mirepoix, ¡o simplemente cortadas en rodajas!
La zanahoria amarilla cortada en tiras largas al estilo tagliatelle, combinada con un cremoso queso burrata, crea una sensación típicamente italiana idónea para combinar con el cuvée Carte Jaune.
Preparar una vinagreta con un poco de mostaza, una pizca de sal y un poco de pimienta, comino molido, medio limón exprimido, vinagre de vino y aceite de oliva. Emulsionar todo y reservar.
Con un pelador, pelar cuatro zanahorias amarillas y cortarlas en tiras finas.
Cortar media cebolla en trozos finos y colocar encima de las tiras de zanahoria. Añadir la vinagreta y mezclar.
Organizar en un plato vado, añadir el queso burrata, unas ramitas de cilantro y unas semillas de guindilla.
Disfrute de esta ensalada crujiente con una botella de Carte Jaune!
