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GAZPACHO AMARILLO Y GRANOLA SALADA

GAZPACHO AMARILLO Y GRANOLA SALADA

El rey de las sopas frías se asocia a menudo con la versión andaluza hecha a base de tomate. Aunque también se puede hacer con otras variedades de verduras. Una ligera y refrescante receta baja en calorías, la manera ideal de empezar una cena veraniega.

La exótica dulzura de esta versión "todo amarillo" se ve realzada por la granola crujiente. Un perfecto maridaje con el cuvée Carte Jaune.

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En una licuadora, añadir dos rodajas de pimiento amarillo, unos granos de mazorca de maíz fresca, varios tomates cherry amarillos, un pepino picado, dos cucharadas de vinagre de sidra, ajo en polvo, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Asar al horno una mezcla de granola y luego reservar.
Cortar 5 espárragos verdes en tiras finas.
Añadir una pizca de sal y un poco de pimienta, medio limón exprimido y un chorrito de aceite de oliva.
Combinar.
Servir el gazpacho en cuencos.
Añadir unas tiras de espárragos.
Espolvorear con granola tostada.

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