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Tadayoshi Kimura

Chef del restaurante TEPPANYAKI en Kioto - Japón

En cuanto a su filosofía culinaria, Tadayoshi cree en la elaboración de platos que jueguen con las verduras tradicionales de Kioto (Kyo-yasai) y su diversidad a lo largo del año según la temporada. Con más de 30 variedades en total, sus platos se centran en resaltar la belleza de las verduras y en dar a conocer la tierra de Kioto a sus comensales.

GARDEN GASTRONOMY EXPERIENCIA

Maravillosos productos locales

"Hay más de 30 tipos de Kyo-yasai y mezclo esos ingredientes con otras verduras, para crear platos que realzan la belleza de estos productos. Creo que el teppanyaki es la forma más sencilla de cocinar los ingredientes, pero cada uno de ellos precisa una atención especial en la plancha.

La gastronomía del restaurante ha sido siempre el corazón del hotel y el Kyo-yasai siempre jugó un papel clave en ello. Me encanta servir estos maravillosos ingredientes locales a clientes que vienen al restaurante y experimentan así la región de Kioto."

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Plato principal

Discubre el plato

"Hay más de 30 tipos de Kyo-yasai cultivadas todo el año y en este plato concreto presento con elegancia y colorido 11 de ellas, cocinándolas en el teppan."

Maridaje La Grande Dame

"La nota de fruta seca curada, las nueces y la fuerte estructura del champagne, debida a la mezcla dominante de pinot noir, armonizan muy bien con el carácter mineral de cada una de las 11 verduras."

Discubre el restaurante

Los mejores productos de Kyoto
En el primer restaurante tipo teppanyaki creado por el chef con estrella Michelin Dominique Bouchet, los clientes podrán disfrutar las habilidades del Chef desde el inicio al postre, con los mejores ingredientes producidos en Kioto como verduras locales o carne de vacuno de Kioto y de Kobe.
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"Como Chef, me encanta crear un plato jugando con las verduras tradicionales de Kioto (Kyo-yasai) y su diversidad en cada estación del año. Cada vez que visito a los productores de estas verduras Kyo-yasai, me sorprende su larga historia y potencial de futuro"

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April Bloomfield

April Bloomfield

Chef del restaurante en el Mayflower Inn & Spa’s
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Iker Erauzkin

Iker Erauzkin

Chef del restaurante UMA* en Barcelona - España En la actualidad, dirige el restaurante UMA en Barcelona con su esposa Anna Yébenes, un concepto revolucionario contra lo establecido y en el que el comensal es el principal protagonista. Adaptando su menú cada semana para ofrecer los productos más frescos del huerto, el mar o la tierra.
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Amélie Darvas

Amélie Darvas

Chef del restaurante Äponem - Francia Tras cinco años al frente de su establecimiento parisino Haï Kaï, cerca del canal Saint-Martin, Amélie Darvas abrió en 2018 su restaurante Äponem, l’Auberge du Presbytère en el sur de Francia, donde obtuvo rápidamente una estrella en la Guía Michelin en enero de 2019. Constituye una de las pocas chefs con estrella en Francia.
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Marcel Ravin

Marcel Ravin

Chef del restaurante Blue Bay* en Monte-Carlo Bay Hotel and Resort – Mónaco En sus platos innovadores encontrará una pizca de su Martinica natal, una gran dosis de creatividad y un amor infinito por el sabor. Para él, cocinar con fruta y verdura local y de temporada no es solo un compromiso, sino una prioridad.
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Kotaro Noda

Kotaro Noda

Chef del restaurante FARO en Shiseido Ginza (Tokio) – Japón Tras ganar su segunda estrella en 2017, se convirtió en el primer chef japonés en obtener dos veces el reconocimiento de Michelin. En su restaurante Faro de Ginza, Tokio, sus platos veganos integran sus experiencias italianas con el punto de vista de la cultura japonesa de apreciar el ambiente y los sabores de cada temporada.
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Hironori Sato

Hironori Sato

Chef del restaurante MELI MELO en Hokkaido - Japón En 2013, abrió méli mélo en el distrito Maruyama de Sapporo. Usando ingredientes cuidadosamente seleccionados de Japón y el extranjero, técnicas francesas y sus sensibilidades japonesas para ejecutar cada plato, su estilo de cocina expresa una gran variedad de texturas, aromas y sabores. Su cocina, de gran creatividad, le valió una estrella Mi...
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Robin Gill

Robin Gill

Chef del restaurante Zebra Riding Club en Birch - United Kingdom La formación de Robin como joven Chef tuvo lugar en entornos rurales, guiado por la naturaleza, en algunas de las principales cocinas gastronómicas de Europa y Escandinavia, lo que sin duda influyó mucho en su actual estilo de cocina. Los ingredientes de temporada son la clave en los platos de Robin, que busca los mejores ingredie...
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Domingo Schingaro

Domingo Schingaro

Chef del restaurante Due Camini, Borgo Egnazia - Italia En enero de 2016 se le nombró chef ejecutivo en Borgo Egnazia, donde coordina toda la oferta de vino y gastronomía y dirige el proyecto gourmet en el restaurante Due Camini, galardonado con una estrella Michelin en noviembre de 2018. Explorando la esencia, la sustancia y las sensaciones de los alimentos de la tierra y el mar.
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Dario Cadonau

Dario Cadonau

Chef del restaurante VIVENDA - Suiza En la actualidad es un chef destacado con 17 puntos Gault Millau y una estrella Michelin, además de propietario del IN LAIN Hotel Cadonau en Brail, el hotel de 5 estrellas superior de menor tamaño en Suiza. Para su cocina, Dario se inspira en la naturaleza que le rodea, trabajando sobre todo con productos locales de temporada procedentes de Engadina, combin...
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