Marcel Ravin
Procedente de la Martinica, en 2005 viajé desde mi peñasco natal hasta otro: Le Rocher de Mónaco. Aquel año llegué a Mónaco para la apertura del Monte-Carlo Bay Hotel & Resort. Decidimos crear un huerto urbano y eso me traía recuerdos de la infancia. En efecto, tuve la suerte de criarme en una familia autosuficiente donde el jardín era nuestra propia despensa. En aquella época veía a mi abuela cosechar, plantar y cocinar. Ella construyó lo que yo llamo el palacio mental que ahora encuentro en mi cocina. Tengo un contacto muy fuerte con la tierra y la naturaleza y todo eso me resuena aún más al haberme convertido en cocinero.
Cocinar fruta y verdura de temporada, fresca y de proximidad para mí es mucho más que un compromiso: es una prioridad."
Marcel Ravin
La experiencia Garden Gastronomy
El Chef Marcel Ravin cumple con audacia su función en el restaurante Blue Bay
"Lo vegetal es el centro de los platos de mi restaurante, el elemento clave de la composición y creación de mis recetas, que determinará el pescado o carne más idóneos para crear la emoción que busco. Un universo donde creo experiencias gracias a lo que me ofrece la naturaleza. Esta experiencia despierta todos los sentidos. La conexión de los elementos es el factor humano, que convierte este momento en un instante de intimidad, en una burbuja de intercambio." Marcel Ravin
En La Table de Marcel, Garden Gastronomy se integrará en torno a 6 u 8 platos con sabores que maridan con la Grande Dame de la Maison Veuve Clicquot. Estos platos variarán según la abundancia del huerto y de la temporada.
La Table de Marcel no es lugar para experimentos sino para experiencias!
EL RESTAURANTE DEL CHEF
El Blue Bay es el restaurante gastronómico del Monte-Carlo Bay Hotel & Resort de Mónaco.
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