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Cellar in The Sea, un tesoro nascosto: la cantina nel mare

Cellar in The Sea, un tesoro nascosto: la cantina nel mare

Nel 2010, un team di subacquei scoprì 47 bottiglie di champagne Veuve Clicquot all’interno di una nave naufragata al largo dell’arcipelago delle isole Åland. La Maison, stupita dallo stato quasi intatto del vino, grazie alle sue straordinarie capacità di invecchiamento e alle condizioni di conservazione ideali offerte dal fondo del mare, decise di lanciare un esperimento senza precedenti: la Cantina nel Mare. Una selezione dei suoi vini più raffinati venne immersa nelle profondità del Mar Baltico, in una cantina subacquea, per monitorare periodicamente lo stato delle bottiglie nell’arco di 40 anni.

Il Solstizio d’Estate del 2017 ha contrassegnato la prima di quelle degustazioni con le bottiglie provenienti dalla cantina delle Åland, che sono state confrontate con le loro controparti provenienti invece dalle celebri cantine di gesso di Reims. Ci attendono altri 37 anni di scoperte, in questa innovativa esplorazione dei segreti del processo di invecchiamento. 

È il 1840. Una nave che trasporta 168 bottiglie di champagne affonda proprio a sud dell’Arcipelago delle Åland, tra la Svezia e la Finlandia; 47 di quelle bottiglie sono state prodotte da Veuve Clicquot. Quasi 200 anni dopo, il 16 luglio 2010, un team di subacquei compie la straordinaria scoperta. Quando la prima bottiglia viene riportata in superficie dal fondo marino, invece di acqua salata, i subacquei assaggiano stupefatti un vino dolce, quasi interamente conservato nel suo stato originale, in parte grazie al sigillo delle bottiglie e alle straordinarie capacità di invecchiamento del vino stesso. Inoltre, il fondo del mare ha fornito le condizioni ideali di invecchiamento, con la sua mancanza di luce e la temperatura costantemente bassa. Quella che segue è una straordinaria storia di innovazione.

LA CANTINA DELLE ÅLAND
Nota per il suo spirito pionieristico, la Maison ha deciso di intraprendere ancora una volta una nuova esplorazione. Nel 2014, lo Chef de Cave Dominique Demarville ha lanciato La Cantina nel Mare e la Cantina delle Åland: un esperimento senza precedenti ispirato al naufragio della nave. Una selezione dei vini più raffinati della Maison è stata immersa nelle profondità del Mar Baltico, in una cantina subacquea appositamente costruita per ricostruire le stesse condizioni di invecchiamento; lo stato delle bottiglie sarà monitorato periodicamente nell’arco di 40 anni, nel tentativo di approfondire ulteriormente l’ampia conoscenza di Veuve Clicquot del processo di invecchiamento.


IL MOMENTO DELLA VERITA’
Nel 2017, tre anni dopo il lancio di questo singolare esperimento, le bottiglie sono state riportate in superficie durante il Solstizio d’Estate per una degustazione comparata con la stessa selezione di bottiglie conservate nelle celebri cantine di gesso della Maison a Reims. Alcuni campioni dei vini recuperati sono stati anche inviati alle Università di Enologia di Reims e Bordeaux, per ulteriori analisi scientifiche.


VEUVE CLICQUOT: SEMPRE UN PASSO AVANTI DAL 1772
Come scritto in una celebre frase di Madame Clicquot: “Il mondo è in eterno movimento e noi dobbiamo inventare le cose di domani”. Fu proprio ciò che fece, introducendo numerose innovazioni nel mondo dello champagne. Dal primo champagne millesimato, alla tavola di remuage, fino alla creazione del primo rosé in assoluto, con l’utilizzo dei vini rossi di Bouzy, ampliando così la portata della Maison in un’epoca in cui le spedizioni e i viaggi costituivano ardue avventure. Nel 1814, contrastò audacemente il Blocco Continentale imposto da Napoleone e riuscì a spedire il suo champagne a San Pietroburgo. Inutile dire che i suoi vini ricevettero un’accoglienza trionfale in Russia. Fedele alla sua tradizione, la Maison continua a mantenersi un passo avanti con la sua Cantina nel Mare.

      
LO CHAMPAGNE E L’ARCIPELAGO DELLE ÅLAND

Anche se remoto, l’arcipelago delle Åland era una volta considerato la porta d’entrata dell’Impero Russo e la sua lussuosa corte imperiale. Come tali, i vini Veuve Clicquot facevano spesso parte dei preziosi carichi delle varie navi mercantili che solcavano il Mar Baltico.
L’arcipelago delle Åland, un’area di bellezza naturale e selvaggia, offre molto più dei suoi paesaggi mozzafiato: dalla posizione ideale rispetto a Stoccolma, famoso centro della cultura e del design scandinavo, al riconoscimento Green Key ottenuto dall’Hotel sull’isola di Silverskãr. L’isola offre infinite possibilità: dalla Clicquot Hut della Maison i visitatori possono osservare la fauna selvatica indigena dell’isola, rilassarsi nelle saune o anche prendere parte ai festival delle Åland, che si organizzano tutto l’anno con giochi, gastronomia e canti tradizionali.


UN ASSAGGIO DELLA STORIA FUTURA
Prima fra le numerose tappe fondamentali ed esclusive, la degustazione del 2017 della Cantina delle Åland ha tutte le premesse per rivelarsi un’esperienza davvero indimenticabile: un punto d’incontro fra la storia e il lusso, in un’ambientazione dalla natura straordinaria. Ci aspettano altri 37 anni di scoperte in questo affascinante percorso esplorativo dei segreti dell’invecchiamento. Ed è solo l’inizio…

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