Robin Gill
Chefkoch des Restaurants Zebra Riding Club Restaurant in Birch - United Kingdom
Robins Ausbildung zum jungen Küchenchef erfolgte in einigen führenden Feinschmeckerküchen Europas und Skandinaviens, in ländlicher Umgebung und von der Natur geleitet - was selbstverständlich einen großen Einfluss auf seinen heutigen Kochstil hat. Saisongebundenheit steht im Mittelpunkt von Robins Gerichten. Das ganze Jahr über sucht er die besten Zutaten aus, um das Feinste herauszuholen, was die Natur uns zu bieten hat. Der Ansatz steht im Einklang mit dem Bestreben von La Grande Dame „grands crus-Gemüse mit Grand Cru-Trauben zu kombinieren“.
Robins Ausbildung zum jungen Küchenchef erfolgte in einigen führenden Feinschmeckerküchen Europas und Skandinaviens, in ländlicher Umgebung und von der Natur geleitet - was selbstverständlich einen großen Einfluss auf seinen heutigen Kochstil hat. Saisongebundenheit steht im Mittelpunkt von Robins Gerichten. Das ganze Jahr über sucht er die besten Zutaten aus, um das Feinste herauszuholen, was die Natur uns zu bieten hat. Der Ansatz steht im Einklang mit dem Bestreben von La Grande Dame „grands crus-Gemüse mit Grand Cru-Trauben zu kombinieren“.
GARDEN GASTRONOMY ERFAHRUNG
Saisongebundenheit steht im Mittelpunkt von Robins Gerichten
Robins Garden Gastronomy Signature Dish wird von der Natur bestimmt - im Holzofen gebratene Pilze aus dem Birch-Wald, fermentierte Connemara-Algen und geräucherter Sauerrahm, das Ganze abgerundet mit Kräutern aus dem Birch-Gemüsegarten, um die lokal bezogenen Zutaten und Saisonalität zur Geltung zu bringen.
Die Mischung aus Kontrasten zwischen dem erdigen, rauchigen Pilzgeschmack und den interessanten, kräftigen und erfrischenden Kräuternoten wirkt natürlich zusammen. Die Komplexität des La Grande Dame 2012 und die immensen Geschmacksschichten sowie der hohe Säuregehalt im Geschmack passen fantastisch zu diesem Gericht und unterstreichen die Langlebigkeit des Geschmacks.
ENTDECKEN Zebra Riding Club Restaurant
"Gemüse im Mittelpunkt steh"
Für dieses neue Konzept haben Veuve Clicquot und Küchenchef Robin Gill eine essenzielle Cuisine erschaffen, die darauf abzielt, den authentischen Geschmack eines außergewöhnlichen Produktes zu bewahren, bis es auf die Teller kommt, in der gleichen Art und Weise wie Madame Clicquot. Jedes Gericht drückt die Wahrheit des Produkts aus, um das es kreiert wurde. Diese Suche nach dem wahren Geschmack holt das Beste aus der Saisongebundenheit heraus, was dazu führt, dass das Gemüse im Mittelpunkt steht, während Fleisch, Fisch und Eier als würzende Zutaten der Geschmackserfahrung fungieren.
"Tatsächlich ist es die Natur, die das Menü schreibt"
Meine Ausbildung als junger Küchenchef erfolgte in einigen führenden Feinschmeckerküchen Europas und Skandinaviens, in ländlicher Umgebung, geleitet von der Natur. Ich habe ein Menü ausgearbeitet, das von der Natur diktiert wurde - tatsächlich ist es die Natur, die das Menü schreibt.
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