Marcel Ravin
Ursprünglich aus Martinique stammend, bin ich 2005 von einem Felsen zum anderen gereist, von Martinique zum Felsen von Monaco. In dem Jahr kam ich zur Eröffnung des Monte-Carlo Bay Hotels & Resorts nach Monaco. Als wir beschlossen haben, einen urbanen Gemüsegarten zu kreieren, wurden Kindheitserinnerungen in mir wach. Ich hatte das Glück, in einer sich selbst versorgenden Familie aufzuwachsen, wo die Speisekammer unser Garten war. Ich sah meiner Großmutter beim Ernten, Einpflanzen und Kochen zu. Sie schuf das, was ich den mentalen Gaumen nenne, den ich heute in meiner Küche finde. Ich hatte schon immer eine tiefe Verbundenheit mit der Erde und der Natur, und jetzt, als Chefkoch, spüre ich sie noch stärker.
Frisch geerntetes Obst und Gemüse der Saison aus der Umgebung zuzubereiten ist für mich mehr als ein Engagement, eine Priorität."
Marcel Ravin
Das Erlebnis Garden Gastronomy
In meinem Restaurant stehen Pflanzen im Mittelpunkt der Gerichte, sie stellen das Schlüsselelement der Komposition und der Kreation meiner Rezepte dar. Sie bestimmen, welcher Fisch und welches Fleisch am besten in der Lage sein wird, Emotionen hervorzurufen. Eine Welt, in der ich mit dem, was mir die Natur zur Verfügung stellt, Geschmackserlebnisse kreiere. Diese Erlebnisse erwecken alle Sinne. Die Verbindung der Elemente ist menschlich und macht diesen Moment zu einem intimen Moment und somit zu einer Blase des Teilens.
„La Table de Marcel“ verwirklicht das gastronomische Konzept Garden Gastronomy mit 6 bis 8 Häppchen voller bewegender Aromen, die in Kombination mit dem Cuvée La Grande Dame des Hauses Veuve Clicquot gereicht werden. Die Häppchen variieren je nach Üppigkeit der Gartenernte und der Jahreszeiten.
„La Table de Marcel“ ist kein Ort für Experimente, sondern für Erfahrungen.
Das Restaurant des Küchenchefs
Marcel Ravin
Le Blue Bay ist ein Feinschmecker-Restaurant des Monte-Carlo Bay Hotels & Resorts in Monaco.
Entdecken Sie unsere Köche
