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April Bloomfield

Eines der berühmtesten Luxusresorts in Neuengland, das Mayflower Inn & Spa, Auberge Resorts Collection, hat eine Reihe exklusiver Erlebnisse eingeführt, die das Konzept der Garden Gastronomy zum Leben erwecken sollen. Die Konzentration auf frische, saisonale Aromen spiegelt die Kern-DNA des Mayflower Inn & Spa wider. Der berühmte, 100 Jahre alte Erholungsort ist bekannt für maßgeschneiderte Gästeerlebnisse, die das idyllische Gelände und die umliegende Gemeinde besonders zur Geltung bringen.

GARDEN GASTRONOMY ERFAHRUNG

"Das vom einzigartigen Geschmack der Gemüsesorten in ihrer Blütezeit inspiriert ist"

Die preisgekrönte Chefköchin April Bloomfield kreierte ein Vier-Gänge-Menü der Garden Gastronomy, das vom einzigartigen Geschmack der Gemüsesorten in ihrer Blütezeit inspiriert ist. Für jedes Gericht wurden Gemüse und Kräuter verwendet, die frisch von lokalen Bauernhöfen und aus dem eigenen La Grande Dame-Chef-Garten des Mayflower Inn & Spa stammen.

Die Gäste können auch intime Freiluft-Picknicks genießen oder einen privaten Kurs über die Kunst der Fermentation mit einem kulinarischen Expertenteam erleben. Jeder Moment war darauf ausgerichtet, den Geschmack der außergewöhnlichen Cuvée La Grande Dame von Veuve Clicquot zur Geltung zu bringen.

SPEISEKARTE

Der Teller

Kohlrabi-Rosmarin-Velouté, bestand aus frisch geerntetem Kohlrabi aus dem Garten der Chefköchin von La Grande Dame, der mit einer kräuterbetonten Rosmarin-Sauce, Äpfeln und Steinpilzen aus der Region zu einer Hollandaise verarbeitet wurde.

La Grande Dame

Diese einzigartige Kombination von Chefköchin Bloomfields charakteristischem Gericht der Garden Gastronomy wurde extra für die La Grande Dame kreiert; ihre Aromen werden durch die Struktur und Stärke des Pinot Noir verstärkt und umgekehrt, wodurch die komplexen Noten.

ENTDECKEN

Der von der Innenarchitektin Celerie Kemble gestaltete Gartensaal zelebriert elegante Rustikalität und lässt sich von der Natur inspirieren. Ein großflächiges Blumenwandbild und üppige Grünpflanzen im gesamten Raum bilden den perfekten Rahmen für die Garden Gastronomy mit La Grande Dame.
Die Idee der Garden Gastronomy hat mich dazu angeregt, über die Saisonalität und die Herkunft der Produkte auf eine andere Art und Weise nachzudenken, die zu neuen Entdeckungen und Geschmackskombinationen führt. La Grande Dame harmoniert perfekt mit solchen Gemüsegerichten.
April Bloomfield

Entdecken Sie unsere Köche

Tohru Nakamura

Tohru Nakamura

Seine Leidenschaft fürs Fine-Dining entdeckte Tohru Nakamura mit 15 Jahren während eines Küchen-Praktikums. Es folgten viele Auszeichnungen: unter anderem mit zwei Michelin-Sternen sowie dem Titel „Koch des Jahres“. Zudem ist der Deutsch-Japaner »Ehrenbotschafter der Japanisches Küche«. Sein Stil: europäisch mit japanischem Einfluss, klassisch traditionell und gleichzeitig wunderbar kreativ sowie...
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Tadayoshi Kimura

Tadayoshi Kimura

Chefkoch des Restaurants TEPPANYAKI in Kyoto – Japan Chefkoch Tadayoshi Kimura begann seine Karriere 2004 im Hotel Sheraton Miyako Osaka. Danach zog er nach Kashikojima, wo er sein Können als Sous-Chef verfeinerte. Seit April 2019 stellt er seine Talente als Chefkoch in Dominique Bouchets Restaurant „Le Teppanyaki“ in Kyoto unter Beweis. Tadayoshis kulinarische Philosophie beruht auf dem Spi...
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Iker Erauzkin

Iker Erauzkin

Chefkoch des Restaurants UMA* in Barcelona – Spanien Iker Erauzkin begann seine kulinarische Reise in den Küchen des Baskenlandes, bevor er 2002 nach Katalonien zog, wo seine avantgardistische Küche ihm mehrere Preise einbrachte. Iker, der sich selbst als rastlosen Menschen voller Neugier auf die Natur bezeichnet, hat es geschafft, vielfältige und innovative gastronomische Konzepte zu entwicke...
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Amélie Darvas

Amélie Darvas

Küchenchefin des Restaurants Äponem – Frankreich Nach fünf Jahren als Chefin ihres Pariser Restaurants Haï Kaï nahe am Canal Saint-Martin eröffnete Amélie 2018 das Äponem in Südfrankreich. Kurz darauf, im Januar 2019, wurde sie mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und ist damit eine der wenigen französischen Köchinnen, die einen solchen tragen. Im Äponem – Auberge du Presbytère bewirtschafte...
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Marcel Ravin

Marcel Ravin

Chefkoch des Restaurants Blue Bay* im Monte Carlo Bay Hotel and Resort – Monaco Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Chefkoch Marcel Ravin verließ als Teenager seine Heimat Martinique. 2005 ließ er sich in Monaco nieder. Er ist der Name hinter dem Blue Bay, dem Gourmet-Restaurant des Monte-Carlo Bay Hotel...
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Kotaro Noda

Kotaro Noda

Küchenchef des Restaurants FARO in Shiseido Ginza (Tokio) – Japan Kotaro Noda kam 1999 nach Italien, um in den Küchen etablierter Restaurants zu lernen. Nach einigen Aufenthalten in skandinavischen Spitzenrestaurants wie dem Noma in Kopenhagen kehrte er 2013 nach Italien zurück. Im „Bistrot64“, das er in Rom mitbetrieb, festigte er dessen Beliebtheit mit einem unverwechselbaren Neo-Bistro-Stil....
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Hironori Sato

Hironori Sato

Chefkoch des Restaurants MELI MELO in Hokkaido – Japan Chefkoch Hironori Sato ging gleich nach seinem Schulabschluss nach Frankreich und erweiterte sein kulinarisches Können, indem er zwischen Frankreich und seiner Heimat Hokkaido pendelte. Im Jahr 2013 eröffnete er das „meli melo“ in Maruyama, einem Stadtteil von Sapporo, bevor er mit ihm 2015 an seinen jetzigen Standort umzog. Im August des...
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Robin Gill

Robin Gill

Chefkoch des Restaurants Zebra Riding Club Restaurant in Birch - United Kingdom Robins Ausbildung zum jungen Küchenchef erfolgte in einigen führenden Feinschmeckerküchen Europas und Skandinaviens, in ländlicher Umgebung und von der Natur geleitet - was selbstverständlich einen großen Einfluss auf seinen heutigen Kochstil hat. Saisongebundenheit steht im Mittelpunkt von Robins Gerichten. Das gan...
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Domingo Schingaro

Domingo Schingaro

Chefkoch des Restaurants Due Camini, Borgo Egnazia – Italien Der Chefkoch Domingo erforscht die Essenz und die Substanz der Lebensmittel von Land und Meer, die tief in der mediterranen Kultur verwurzelt sind, und bringt die starken Aromen Apuliens in Gerichte ein, die er aus einer zeitgenössischen Perspektive interpretiert....
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Dario Cadonau

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Küchenchef des Restaurants VIVANDA – Schweiz Seit er denken konnte, hatte Dario Cadonau davon geträumt, ein eigenes Hotel zu besitzen. Im Jahr 2006 machte er seinen Traum wahr, als er den 450 Jahre alten Bergbauernhof seiner Familie in ein Hotel umwandelte. Heute ist er ein Spitzenkoch mit 17 Gault-Millau-Punkten und einem Michelin-Stern, zudem ist er Inhaber des Hotels IN LAIN Cadonau in Bra...
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