Cave Privée Rosé 1979 Veuve Clicquot - Langustenschwanz von der Küste mit Kastanien und Pfifferlingen 40 Minuten 40 Minuten Für 8 Personen Langustenschwanz (12 große Stücke) 200 g Kastanien 300 g Pfifferlinge 1/2 l Hühnerbrühe 20 cl Sahne 60 g frische Butter und 50 g Salz 1 EL Olivenöl 1 Schalotte 2 EL Ahornsirup Langustenschwanz von der Küste mit Kastanien und Pfifferlingen Langustenschwänze schälen, dabei den Schwanz ganz lassen, Innereien entfernen und Schwänze in den Kühlschrank legen. Kastanien in der Hühnerbrühe kochen. Ein Püree mit der Sahne und 50 g Butter herstellen, diese Soße würzen und in einem Wasserbad warm halten. Pilze putzen und waschen; Schalotte schälen und hacken. Pilze und Schalotte in Olivenöl anbraten, würzen und warm halten. Langusten auf dem Rücken grillen, würzen; sofort servieren. Pilzen Krustentiere France