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THANKSGIVING : TRUTHAHN MIT CLEMENTINEN & KNOBLAUCH – @missmaggieskitchen

Wie demonstrieren wir Anerkennung? Manchen genügt ein einfaches Dankeschön. Andere teilen gern: eine Tafel, einen Moment, eine Mahlzeit. Das Wichtigste ist, mit dem Herzen dabeizusein.

Vorbereitungszeit: 15 Min. - Garzeit: 2–2 1/2 Std. – Für 10 Personen

Zutaten: 4,5–5 kg Truthahn (oder Pute) 5 Clementinen 6 Knoblauchknollen & 3 Zehen 10 Zweige frischer Thymian Salz & Pfeffer 480 ml Geflügelbrühe 150 g weiche Butter

In einem mittelgroßen Behälter die Butter, die Zesten der 5 Clementinen, die 3 in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen und 2 Esslöffel Thymianblätter mischen. Die Clementinen horizontal halbieren und beiseite stellen.

Heben Sie vorsichtig die Haut vom Fleisch (weißes Fleisch und Keulen) des Truthahns ab, um diese Mischung rundherum dazwischenzuschieben. Verteilen Sie den Rest der Mischung überall gleichmäßig auf der Haut, indem Sie jede einzelne Hautpartie einen Augenblick lang einmassieren. Salzen & pfeffern. Bei Raumtemperatur mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Backofen auf 200° vorheizen und den Truthahn 30 Minuten braten, bis eine leicht goldene Farbe entsteht. Die Brühe in den Bräter geben und weitere 30 Minuten braten. Dann die halben Clementinen, die horizontal halbierten Knoblauchknollen und die übrigen Thymianzweige um den Truthahn herum auf dem Bräter verteilen. Eine weitere Stunde braten, dabei den Truthahn zweimal mit dem Bratensaft beträufeln. Überprüfen Sie den Garzustand des Truthahns und lassen Sie ihn bei Bedarf noch im Ofen, wobei Sie ihn alle 20–30 Minuten begießen.

Dann den Truthahn auf ein Brett und die Clementinen und Knoblauchköpfe auf den Servierteller legen. Den Saft aus dem Bräter in einen Topf geben, den mitgegarten Knoblauch einer ganzen Knoblauchknolle nehmen und dieses Püree mit dem Saft gut vermischen. 5–7 Minuten köcheln lassen, um die Sauce zu reduzieren. Nach Bedarf nachwürzen und abschmecken. Den Truthahn tranchieren, die Stücke auf den Servierteller legen und mit der Sauce servieren.

Sie können den Truthahn mit der Butter-Clementinen-Knoblauch-Mischung am Vortag vorbereiten und in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen gut einziehen können. Denken Sie daran, ihn mindestens eine Stunde vor der Zubereitung herauszunehmen, damit er unmittelbar vor dem Braten Raumtemperatur hat.

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