兩名追求卓越的騎士:凱歌與JOËL ROBUCHON

Veuve Clicquot - Joel Robuchon

2013年2月,凱歌酒莊與星級名廚Joël Robuchon攜手,用各自的精湛技藝製造出了完美的氛圍,讓品質和歡樂得以平衡。

長久以來,凱歌便注重和勇於創新的設計師以及建築師合作以培養創造力並為之慶賀。 米其林星級名廚Joël Robuchon則以卓爾不凡的創造力享譽全球,今天,凱歌與他攜手開啟了一場烹飪大冒險。

Joël robuchon

Veuve Clicquot - Joel Robuchon

熱情與技藝

回顧240年的光輝歷程,凱歌始終堅持對卓越的追求。「至醇至美,至尊品質」是凱歌夫人本人最初的堅持,為始終貫徹這一理念,酒莊制定了無可比擬的高標準。Joël Robuchon也經歷了相同的發展軌道,今天他是公認的「美食教皇」,能夠從最簡單的調味品中提煉新的特質並提升原材料的純粹品質。雙方都因所堅持的高標準和不容有瑕的完美主義而聲名遠揚,今天他們將聯手發揮專長。

凱歌非凡特釀(非凡年份珍藏)中閃耀的獨特風格可追溯至1772年。以黑皮諾葡萄為主的黃牌香檳確立了酒莊風格的個性,由凱歌夫人在1818年首創的清新粉紅也是由同樣的混合酒製作而來。但凱歌自身乃至其風格的精華所在,卻是始於1972年的味覺誘惑:貴婦特釀。

凱歌酒窖大師Dominique Demarville繼續推出代表酒莊品質與傳統的葡萄酒,用卓越的黑皮諾帶出酒的結構和力量。

Joël Robuchon擁有26顆米其林星標,超過全世界任何其他廚師。專業、自控、自信和創意讓他在國際上收穫了聲望與尊重。1981年「茉莉花」開業,這也是他的第一家餐廳,餐廳開業後的頭三年便收穫了3顆米其林星,每年都有一顆。他從未停下開闊眼界的步伐,在環遊世界,尤其是日本和西班牙期間,他發展出了一種全新的餐廳概念,讓自己的烹飪技法更上層樓;基於用歡快精神奉上優質產品的理念,Ateliers Robuchon(Robuchon工作室)誕生了。Robuchon大廚所奉行的原則使他成為了法國美食的真正先驅,無論是對傑出產品的奉獻精神又或者只是他簡單的執行,都是如此。

卓越聯盟

Joël robuchon工作室

目前他在香港、拉斯維加斯、倫敦、澳門、摩納哥、巴黎、台北和東京經營著十幾家餐廳。他的餐廳總共獲得了26顆米其林星 — 比世界上任何其他廚師都要多。

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