Cave Privée 1983

La récolte est splendide et abondante, le rendement moyen est de 15.200 kilos à l’hectare. La vendange 1983 s’inscrit dans les plus généreuses de la Champagne, faut-il alors évoquer un miracle ?

Details

Des raisins issus d’une vingtaine de villages 1er & Grands Crus ont été méticuleusement sélectionnés pour la composition de l’assemblage de ce millésime. Le style de la Maison se retrouve à travers les 58% de Pinot Noir, équilibrés par 35% de Chardonnay et 7% de Meunier.

Veuve Clicquot Yellow Label Tomme Square

Notes de dégustation

Le nez est élégant, complexe et délicat à la fois. Il s’ouvre sur des fruits jaunes mûrs, des agrumes confits puis dévoile des épices douces.

En bouche, l’attaque est vive avec beaucoup de richesse et de
concentration : fruits jaunes et arômes pâtissiers (crumble de
mirabelle, brioche, beurré).

Le magnum conserve une belle fraîcheur avec des notes d’ananas, amandes grillées ou encore de caramel.

SOLAIRE, TENDU ET RAFRAÎCHISSANT
La cuvée présente une très belle robe dorée.

Nez : Fruits blancs, raisin, poire, Confiture d’abricots, caramel, pralin, frangipane

Bouche : Fruits jaunes, arômes pâtissiers Crumble de mirabelles, brioche, beurre

Entrée : Chips de légumes racines
Plat : Pomme de terre farcies au four
Dessert : Crumble fruits jaunes & amandes grillées
Plats d'excellence :
Salsifis rôtis et miettes de truffe noire,

cappuccino de noisettes et saucisse fumée